Manuali GHP validati dal Ministero

Manuali GHP validati dal Ministero della Salute / Update Sett. 2023

ID 4213 | 26.09.2023 / Update Manuale HACCP n. 32

Il Regolamento (CE) n. 852/2004 promuove l’elaborazione dei manuali di corretta prassi operativa in materia di igiene e di applicazione dei principi del sistema HACCP e ne incoraggia la divulgazione e l’uso.

Nonostante l’adozione da parte degli operatori del settore alimentare (Osa) sia ad oggi una scelta volontaria, va sottolineata l’importanza del loro utilizzo per facilitare gli operatori stessi nell’osservanza degli obblighi normativi in materia di igiene.

Allo stesso tempo il Regolamento (CE) n. 852/2004 prevede che gli Stati membri valutino i manuali di corretta prassi operativa al fine di verificarne la conformità alle disposizioni ivi previste. 

In proposito il Ministero della salute valuta i manuali di corretta prassi operativa con il supporto tecnico dell’Istituto superiore di sanità coinvolgendo nel contempo anche le Regioni e province autonome di Trento e Bolzano, le Associazioni di categoria e dei consumatori interessate alla materia oggetto del manuale, così come stabilito dall’Accordo Stato-Regioni Linee guida applicative del Regolamento n. 852/2004/CE del Parlamento europeo e del Consiglio sull’igiene dei prodotti alimentari.

L’ufficio II della Direzione generale della sicurezza degli alimenti e della nutrizione del Ministero della salute, responsabile dell’attività di coordinamento per la validazione dei manuali di corretta prassi operativa (GHP), ricevuta la richiesta di validazione di un manuale alla casella di posta elettronica dedicata Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo., dopo una prima valutazione, avvia la procedura di validazione, coinvolgendo il Tavolo di lavoro istituito con Decreto dirigenziale 15 maggio 2008. Il procedimento di validazione è regolato da una specifica Procedura operativa standard.

Il Tavolo di lavoro, il 21 gennaio 2011, ha approvato una Linea-guida per l’elaborazione dei manuali di corretta prassi operativa, finalizzata a fornire ai settori dell’industria alimentare indicazioni e criteri generali, in merito all’elaborazione dei manuali di corretta prassi operativa.

Il 7 febbraio 2017 il Tavolo ha elaborato un nuovo documento Linea-guida per l’elaborazione e lo sviluppo dei manuali di corretta Prassi operativa (Rev. 1) che aggiorna e sostituisce il precedente.

Al fine di rendere omogenei i manuali sottoposti alla valutazione del tavolo tecnico, è opportuno che le associazioni di categoria che li redigono rispettino i criteri delle linee guide anche nella sequenza, oltre che nei contenuti.

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Fonte: Ministero della Salute

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	Descrizione	Lingua	Dimensioni	Downloads
	Manuali GHP validati MIn. Salute - Update Sett. 2023 Certifico Srl - Rev. 0.0 2023 Abbonati Chemicals	IT	164 kB	77
	32. Manuale coretta prassi operativa Regolamento CE 852 2004 Manuali GHP Abbonati Chemicals	IT	1562 kB	29
	31. Manuale cereali semi oleosi e sfarinati per l’alimentazione animale Manuali GHP Abbonati Chemicals	IT	1836 kB	43
	Manuali validati con nuova procedura - Aggiornamento Ottobre 2019 Abbonati Chemicals	IT	107 kB	74
	30. Manuale produzione e commercializzazione degli oli di semi e altri prodotti Manuali GHP Abbonati Chemicals	IT	1425 kB	52
	29. Manuale di corretta prassi igienica impianti di trattamento acqua potabile Manuali GHP Abbonati Chemicals	IT	1029 kB	95
	Manuali validati con nuova procedura - Aggiornamento Maggio 2016 Abbonati Chemicals	IT	230 kB	66
	Elenco dei manuali validati al 1° settembre 2007 Abbonati Chemicals	IT	39 kB	46
	28.manuale_di_buone_prassi_igieniche_per_il_settore_dellerba_medica_e_dei_foraggi_essiccati_aife_-_associazione_italiana_foraggi_essiccati.pdf Manuali GHP Abbonati Chemicals	IT	451 kB	56
	27.manuale_di_corretta_prassi_igienica_delle_aziende_che_operano_nello_stoccaggio_e_distribuzione_di_prodotti_alimentari_assicc_-_associazione_italiana_commercio_chimico.pdf Manuali GHP Abbonati Chemicals	IT	774 kB	125
	26.manuale_di_corretta_prassi_operativa_in_materia_di_elicicoltura_associazione_nazionale_elicicoltori_cherasco.pdf Manuali GHP Abbonati Chemicals	IT	1350 kB	61
	25.manuale_recupero_raccolta_e_distribuzione_di_cibo_ai_fini_di_solidarieta_sociale_caritas_banco_alimentare.pdf Manuali GHP Abbonati Chemicals	IT	3719 kB	66
	24.manuale_di_corretta_prassi_operativa_per_la_produzione_di_ghiaccio_alimentare_confindustria.pdf Manuali GHP Abbonati Chemicals	IT	673 kB	67
	23.manuale_per_la_distribuzione_di_acqua_affinata_refrigerata_e_o_gasata_da_unita_distributive_automatiche_aperte_al_pubblico_associazione_aqua_italia.pdf Manuali GHP Abbonati Chemicals	IT	513 kB	73
	22.manuale_corretta_prassi_in_conceria_applicabile_alla_filiera_toscana_delle_pelli_bovine_associazione_conciatori_toscana.pdf Manuali GHP Abbonati Chemicals	IT	2790 kB	52
	21.manuale_per_lattivita_di_somministrazione_di_alimenti_e_bevande_in_occasione_di_feste_e_sagre_unipli_-_unione_nazionale_pro_loco_ditalia.pdf Manuali GHP Abbonati Chemicals	IT	865 kB	114
	20.manuale_per_gli_integratori_alimentari_feder_salus_-_federazione_nazionale_produttori_prodotti_salutistici.pdf Manuali GHP Abbonati Chemicals	IT	391 kB	81
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	17.manuale_per_lindustria_della_birra_e_del_malto_assobirra_-_associazione_degli_industriali_della_birra_e_del_malto.pdf Manuali GHP Abbonati Chemicals	IT	471 kB	75
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	8.manuale_per_la_produzione_ed_il_confezionamento_di_caffe_torrefatto_e_per_il_confezionamento_di_caffe_solubile_aiipa_-_associazione_italiana_industrie_prodotti_alimentari_e_ant_-_associazione_nazionale_torrefattori_di_caffe.pdf Manuali GHP Abbonati Chemicals	IT	326 kB	118
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