Codex Alimentarius” CAC/RCP 1-1996 Rev 4-2003
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CODEX alimentarius
Codice internazionale raccomandato di pratiche generali e principi di igiene alimentare
L'attuale versione del Codice Internazionale Raccomandato di Pratiche Generali e Principi di Igiene Alimentare - tra cui Allegato analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP) e orientamenti per la sua applicazione- è stata adottato dalla Commissione del Codex Alimentarius nel 1997. Emendamenti adottati in materia di risciacquo nel 1999.
Linee guida HACCP sono state riviste nel 2003. Il codice è stato inviato a tutte le Nazioni e Stati membri associati della FAO e OMS come un testo di consultazione. Spetta ai singoli governi o autorità competenti decidere ciò che vogliono utilizzare per fare delle Linee guida.
CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003
http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/home/en/
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Circolare n°1/98 del Ministero della Sanità
Circolare n°11/98 del Ministero della Sanità
Decreto Legislativo 26 maggio 1997, n. 155
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