Slide background

Regolamento (CE) n. 2073/2005

ID 7904 | | Visite: 29558 | Legislazione HACCPPermalink: https://www.certifico.com/id/7904

Regolamento  CE  n  2073 2005   Criteri microbiologici prodotti alimentari

Regolamento (CE) n. 2073/2005 / Criteri microbiologici prodotti alimentari

Regolamento (CE) n. 2073/2005 della Commissione del 15 novembre 2005 sui criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari

(GU  L 338/1 del 22.12.2005)
_______

Articolo 1 Oggetto e campo d’applicazione

Il presente regolamento stabilisce i criteri microbiologici per taluni microrganismi e le norme di attuazione che gli operatori del settore alimentare devono rispettare nell’applicazione delle misure di igiene generali e specifiche di cui all’articolo 4 del regolamento (CE) n. 852/2004.

L’autorità competente verifica il rispetto delle norme e dei criteri di cui al presente regolamento conformemente al regolamento (CE) n. 882/2004, senza pregiudizio del suo diritto di procedere a ulteriori campionamenti ed analisi per la rilevazione e la misura della presenza di altri microrganismi, delle loro tossine o dei loro metaboliti, o come verifica dei processi, per i prodotti alimentari sospetti, o nel contesto dell’analisi del rischio. Il presente regolamento si applica senza pregiudizio di altre norme specifiche relative al controllo dei microrganismi stabilite dalla legislazione comunitaria e in particolare degli standard sanitari per i prodotti alimentari stabiliti dal regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, delle norme sui parassiti fissate dal regolamento (CE) n. 854/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio e dei criteri microbiologici di cui alla direttiva 80/777/CEE del Consiglio.

Articolo 3 Prescrizioni generali

1. Gli operatori del settore alimentare provvedono a che i prodotti alimentari siano conformi ai relativi criteri microbiologici fissati nell’allegato I del presente regolamento. A tal fine, gli operatori del settore alimentare adottano provvedimenti, in ogni fase della produzione, della lavorazione e della distribuzione, inclusa la vendita al dettaglio, nell’ambito delle loro procedure HACCP e delle loro prassi corrette in materia d’igiene, per garantire che:
a) la fornitura, la manipolazione e la lavorazione delle materie prime e dei prodotti alimentari che dipendono dal loro controllo si effettuino nel rispetto dei criteri di igiene del processo;
b) i criteri di sicurezza alimentare applicabili per l’intera durata del periodo di conservabilità dei prodotti possano essere rispettati a condizioni ragionevolmente prevedibili di distribuzione, conservazione e uso.

2. Se necessario, gli operatori del settore alimentare responsabili della fabbricazione del prodotto effettuano studi, in conformità all’allegato II, per verificare se i criteri sono rispettati per l’intera durata del periodo di conservabilità. In particolare ciò si applica agli alimenti pronti che costituiscono terreno favorevole alla crescita di Listeria monocytogenes e che possono costituire un rischio per la salute pubblica in quanto mezzo di diffusione di tale batterio.

Gli operatori del settore alimentare possono condurre gli studi suddetti in collaborazione tra loro.

Linee guida per la realizzazione di tali studi possono essere incluse nei manuali di buona prassi igienica di cui all’articolo 7 del regolamento (CE) n. 852/2004.

___________

Modificato da:

- M1 Regolamento (CE) n. 1441/2007 della Commissione del 5 dicembre 2007
- M2 Regolamento (UE) n. 365/2010 della Commissione del 28 aprile 2010
- M3 Regolamento (UE) n. 1086/2011 della Commissione del 27 ottobre 2011
- M4 Regolamento (UE) n. 209/2013 della Commissione dell’11 marzo 2013
- M5 Regolamento (UE) n. 1019/2013 della Commissione del 23 ottobre 2013
- M6 Regolamento (UE) n. 217/2014 della Commissione del 7 marzo 2014
- M7 Regolamento (UE) 2015/2285 della Commissione dell'8 dicembre 2015
- M8 Regolamento (UE) 2017/1495 della Commissione del 23 agosto 2017 - Testo consolidato 01.01.2018
- M9 Regolamento (UE) 2019/229 della Commissione del 7 febbraio 2019
- M10 Regolamento (UE) 2020/205 della Commissione del 14 febbraio 2020 - Testo consolidato 08.03.2020

Rettificato da:

Rettifica, GU L 278, 10.10.2006, pag. 32 (2073/2005)
Rettifica, GU L 068, 13.3.2015, pag. 90 (1086/2011)
Rettifica, GU L 195, 20.7.2016, pag. 82 (1441/2007)
Rettifica, GU L 195, 20.7.2016, pag. 83 (n. 1019/2013)
...

Collegati:

Descrizione Livello Dimensione Downloads
Allegato riservato Regolamento CE n. 2073 2005 Testo consolidato 01.01.2018.pdf
 
426 kB 47
DescrizioneLinguaDimensioneDownloads
Scarica questo file (Regolamento (CE) n. 2073 2005 Testo consolidato 08.03.2020.pdf)Regolamento (CE) n. 2073/2005 Testo consolidato 08.03.2020
 
IT676 kB302
Scarica questo file (Regolamento CE n. 2073 2005.pdf)Regolamento (CE) n. 2073/2005
 
IT461 kB3850

Tags: Chemicals HACCP

Articoli correlati

Ultimi archiviati HACCP

Manuale di corretta prassi operativa per il settore dei gas additivi alimentari
Gen 23, 2023 44

Manuale di corretta prassi operativa per il settore dei gas additivi alimentari

Manuale di corretta prassi operativa per il settore dei gas additivi alimentari / Dicembre 2021 ID 18753 | 23.01.2023 / In allegato Manuale Manuale di corretta prassi operativa per il settore dei gas additivi alimentari in applicazione del Regolamento CE 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari… Leggi tutto
Gen 23, 2023 69

Direttiva 76/893/CEE

Direttiva 76/893/CEE Direttiva 76/893/CEE del Consiglio, del 23 novembre 1976, relativa al ravvicinamento delle legislazioni degli Stati Membri concernenti i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari (GU L 340 del 9.12.1976) Recepita da: D.P.R 23 agosto 1982 n.… Leggi tutto
Regolamento di esecuzione UE 2023 150
Gen 23, 2023 59

Regolamento di esecuzione (UE) 2023/150

in HACCP
Regolamento di esecuzione (UE) 2023/150 ID 18729 | 23.01.2023 Regolamento di esecuzione (UE) 2023/150 della Commissione del 20 gennaio 2023 recante modifica di alcuni allegati del regolamento di esecuzione (UE) 2021/620 per quanto riguarda l’approvazione o il ritiro dello status di indenne da… Leggi tutto
Regolamento di esecuzione UE 2021 620
Gen 23, 2023 53

Regolamento di esecuzione (UE) 2021/620

in HACCP
Regolamento di esecuzione (UE) 2021/620 ID 18728 | 23.01.2023 Regolamento di esecuzione (UE) 2021/620 della Commissione del 15 aprile 2021 recante modalità di applicazione del regolamento (UE) 2016/429 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda l’approvazione dello status di indenne… Leggi tutto
Gen 18, 2023 207

Regolamento di esecuzione (UE) 2023/121

Regolamento di esecuzione (UE) 2023/121 ID 18686 | 18.01.2023 Regolamento di esecuzione (UE) 2023/121 della Commissione del 17 gennaio 2023 recante modifica e rettifica del regolamento di esecuzione (UE) 2021/1165 che autorizza l’utilizzo di taluni prodotti e sostanze nella produzione biologica e… Leggi tutto
Accordo 30 novembre 2022
Gen 13, 2023 74

Accordo 30 novembre 2022

in HACCP
Accordo 30 novembre 2022 / Linee guida Piani di controllo paratubercolosi allevamenti di specie sensibili ID 18647 | 13.01.2023 Accordo, ai sensi dell'articolo 4, comma 1, del decreto legislativo 28 agosto 1997, n. 281, tra il Governo, le regioni e le Province autonome di Trento e Bolzano… Leggi tutto
Gen 10, 2023 190

Decreto 17 gennaio 2017

Decreto 17 gennaio 2017 Aggiornamento degli allegati 6 e 13 del decreto legislativo 29 aprile 2010, n. 75, recante: «Riordino e revisione della disciplina in materia di fertilizzanti, a norma dell'articolo 13 della legge 7 luglio 2009, n. 88» (GU n.52 del 3-3-2017) Vedi testo consolidato D.Lgs. n.… Leggi tutto
Dic 20, 2022 152

Regolamento di esecuzione (UE) 2020/2235

Regolamento di esecuzione (UE) 2020/2235 Regolamento di esecuzione (UE) 2020/2235 della Commissione, del 16 dicembre 2020, recante modalità di applicazione dei regolamenti (UE) 2016/429 e (UE) 2017/625 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda i modelli di certificati sanitari, i… Leggi tutto
Dic 20, 2022 156

Regolamento di esecuzione (UE) 2022/2504

Regolamento di esecuzione (UE) 2022/2504 Regolamento di esecuzione (UE) 2022/2504 della Commissione del 19 dicembre 2022 che modifica gli allegati III e V del regolamento di esecuzione (UE) 2020/2235 per quanto riguarda i modelli di certificati sanitari/ufficiali e di certificati ufficiali per… Leggi tutto

Più letti HACCP

Regolamento  CE  n  178 2002
Ott 24, 2022 74402

Regolamento (CE) N. 178/2002

Regolamento (CE) n. 178/2002 Regolamento (CE) n. 178/2002 del Parlamento europeo e del Consiglio del 28 gennaio 2002 che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l'Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza… Leggi tutto
Apr 26, 2021 43641

Regolamento (CE) n. 2023/2006 (Regolamento GMP)

Regolamento (CE) n. 2023/2006 Regolamento (CE) N. 2023/2006 della Commissione del 22 dicembre 2006 sulle buone pratiche di fabbricazione dei materiali e degli oggetti destinati a venire a contatto con prodotti alimentari (Regolamento GMP - Good Manufacturing Practices) ... Il presente regolamento… Leggi tutto
Regolamento  CE  852 2004
Set 23, 2022 41267

Regolamento (CE) 852/2004

Regolamento (CE) 852/2004 / Consolidato Marzo 2021 Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 sull'igiene dei prodotti alimentari(GU L 139/1 del 30.4.2004)________ Testo consolidatiModifiche: M1 - Regolamento (CE) n. 1019/2008 della Commissione del 17… Leggi tutto