Slide background

Regolamento (CE) n. 2073/2005

ID 7904 | | Visite: 335 | Legislazione HACCPPermalink: https://www.certifico.com/id/7904

Temi: Chemicals , HACCP

Regolamento (CE) n. 2073/2005 

Regolamento (CE) n. 2073/2005 della Commissione del 15 novembre 2005 sui criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari

GU  L 338/1 del 22.12.2005

Articolo 1 Oggetto e campo d’applicazione

Il presente regolamento stabilisce i criteri microbiologici per taluni microrganismi e le norme di attuazione che gli operatori del settore alimentare devono rispettare nell’applicazione delle misure di igiene generali e specifiche di cui all’articolo 4 del regolamento (CE) n. 852/2004.

L’autorità competente verifica il rispetto delle norme e dei criteri di cui al presente regolamento conformemente al regolamento (CE) n. 882/2004, senza pregiudizio del suo diritto di procedere a ulteriori campionamenti ed analisi per la rilevazione e la misura della presenza di altri microrganismi, delle loro tossine o dei loro metaboliti, o come verifica dei processi, per i prodotti alimentari sospetti, o nel contesto dell’analisi del rischio. Il presente regolamento si applica senza pregiudizio di altre norme specifiche relative al controllo dei microrganismi stabilite dalla legislazione comunitaria e in particolare degli standard sanitari per i prodotti alimentari stabiliti dal regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, delle norme sui parassiti fissate dal regolamento (CE) n. 854/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio e dei criteri microbiologici di cui alla direttiva 80/777/CEE del Consiglio.

Articolo 3 Prescrizioni generali

1. Gli operatori del settore alimentare provvedono a che i prodotti alimentari siano conformi ai relativi criteri microbiologici fissati nell’allegato I del presente regolamento. A tal fine, gli operatori del settore alimentare adottano provvedimenti, in ogni fase della produzione, della lavorazione e della distribuzione, inclusa la vendita al dettaglio, nell’ambito delle loro procedure HACCP e delle loro prassi corrette in materia d’igiene, per garantire che:
a) la fornitura, la manipolazione e la lavorazione delle materie prime e dei prodotti alimentari che dipendono dal loro controllo si effettuino nel rispetto dei criteri di igiene del processo;
b) i criteri di sicurezza alimentare applicabili per l’intera durata del periodo di conservabilità dei prodotti possano essere rispettati a condizioni ragionevolmente prevedibili di distribuzione, conservazione e uso.
2. Se necessario, gli operatori del settore alimentare responsabili della fabbricazione del prodotto effettuano studi, in conformità all’allegato II, per verificare se i criteri sono rispettati per l’intera durata del periodo di conservabilità. In particolare ciò si applica agli alimenti pronti che costituiscono terreno favorevole alla crescita di Listeria monocytogenes e che possono costituire un rischio per la salute pubblica in quanto mezzo di diffusione di tale batterio.

Gli operatori del settore alimentare possono condurre gli studi suddetti in collaborazione tra loro.

Linee guida per la realizzazione di tali studi possono essere incluse nei manuali di buona prassi igienica di cui all’articolo 7 del regolamento (CE) n. 852/2004.

___________

Testo consolidato 01.01.2018:

Modificato dal:

REGOLAMENTO (CE) N. 1441/2007 DELLA COMMISSIONE del 5 dicembre 2007
REGOLAMENTO (UE) N. 365/2010 DELLA COMMISSIONE del 28 aprile 2010
REGOLAMENTO (UE) N. 1086/2011 DELLA COMMISSIONE del 27 ottobre 2011
REGOLAMENTO (UE) N. 209/2013 DELLA COMMISSIONE dell’11 marzo 2013
REGOLAMENTO (UE) N. 1019/2013 DELLA COMMISSIONE del 23 ottobre 2013
REGOLAMENTO (UE) N. 217/2014 DELLA COMMISSIONE del 7 marzo 2014
REGOLAMENTO (UE) 2015/2285 DELLA COMMISSIONE dell'8 dicembre 2015
REGOLAMENTO (UE) 2017/1495 DELLA COMMISSIONE del 23 agosto 2017

Rettificato da:

Rettifica, GU L 278, 10.10.2006, pag. 32 (2073/2005)
Rettifica, GU L 068, 13.3.2015, pag. 90 (1086/2011)
Rettifica, GU L 195, 20.7.2016, pag. 82 (1441/2007)
Rettifica, GU L 195, 20.7.2016, pag. 83 (n. 1019/2013)

...

Collegati:



Scarica questo file (Regolamento CE n. 2073 2005.pdf)Regolamento (CE) n. 2073/2005  IT461 kB(28 Downloads)

Tags: Chemicals HACCP

Ultimi archiviati HACCP

Apr 16, 2019 22

Direttiva 89/108/CEE

Direttiva 89/108/CEE Direttiva 89/108/CEE del Consiglio del 21 dicembre 1988 per il ravvicinamento delle legislazioni degli Stati Membri sugli alimenti surgelati destinati all'alimentazione umana. GU L 40, 11.2.1989 Testo vigente al 16.04.2019 Attuata con il D.Lgs. 27 gennaio 1992 n. 110… Leggi tutto
Apr 16, 2019 59

D.Lgs. 27 gennaio 1992 n. 110

Decreto Legislativo 27 gennaio 1992 n. 110 Attuazione della direttiva n. 89/108/CEE in materia di alimenti surgelati destinati all'alimentazione umana.(GU n.39 del 17-02-1992 - SO n. 31) Testo vigente al 16-04-2019 Collegati
Direttiva 89/108/CEE
Leggi tutto
Apr 16, 2019 22

Decreto 8 febbraio 2019

Decreto 8 febbraio 2019 Modalita' applicative delle disposizioni in materia di tracciabilita' dei medicinali veterinari e dei mangimi medicati.(GU n.89 del 15-04-2019) Leggi tutto
Apr 09, 2019 180

Decreto 7 febbraio 2019 n. 30

Decreto 7 febbraio 2019 n. 30 Regolamento recante aggiornamento al decreto del Ministro della sanita' 21 marzo 1973, concernente la disciplina igienica degli imballaggi, recipienti, utensili destinati a venire a contatto con le sostanze alimentari o con sostanze d'uso personale (GU n.84 del… Leggi tutto
Guidelines on good manufacturing practice for food contact plastic materials and articles
Apr 08, 2019 62

Guidance GMP food contact plastic materials and articles

Guidance on Good Manufacturing Practices for food contact plastic materials and articles This Guidance on Good Manufacturing Practices for food contact plastic materials and articles, developed by AVEP (Valencian Plastic Industries Association) in association with AIMPLAS-Technological Institute of… Leggi tutto
Mar 20, 2019 75

Legge 28 luglio 2016 n. 154

Legge 28 luglio 2016 n. 154 Deleghe al Governo e ulteriori disposizioni in materia di semplificazione, razionalizzazione e competitivita' dei settori agricolo e agroalimentare, nonche' sanzioni in materia di pesca illegale. (GU n.186 del 10-08-2016) Entrata in vigore del provvedimento: 25/08/2016 Leggi tutto
RASSF work
Mar 11, 2019 102

RASFF: Domande e risposte

Domande e risposte: sistema di allarme rapido per gli alimenti e i mangimi (RASFF) Bruxelles, 10 agosto 2017 Che cos'è il sistema di allarme rapido per gli alimenti e i mangimi (RASFF)? Il sistema di allarme rapido per gli alimenti e i mangimi (RASFF), avviato quasi quarant'anni fa e precisamente… Leggi tutto
RASFF since 1979
Mar 11, 2019 118

RASFF: Making sure your food is safe since 1979

RASFF: Making sure your food is safe since 1979 Most rilevant safety cases:1978: Mercury in oranges in DE and NL1985: Austria: wine fraud1986: Italy: wine fraud1986: Radioactive contamination of crops following Chernobyl1995: BSE Bovine Spongiform Encephalopathy crisis1998: Contaminated pistachio… Leggi tutto

Più letti HACCP

Mar 02, 2019 16629

Regolamento (CE) n. 2023/2006 (Regolamento GMP)

Regolamento (CE) n. 2023/2006 Regolamento (CE) N. 2023/2006 della Commissione del 22 dicembre 2006 sulle buone pratiche di fabbricazione dei materiali e degli oggetti destinati a venire a contatto con prodotti alimentari (Regolamento GMP - Good Manufacturing Practices) ... Il presente regolamento… Leggi tutto
Regolamento  CE  852 2004
Mar 06, 2019 14728

Regolamento (CE) N. 852/2004

Regolamento (CE) N. 852/2004 Regolamento (CE) N. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 sull'igiene dei prodotti alimentari GU L 139/1 del 30.4.2004 Testo consolidato 2009Modificato da: Regolamento (CE) n. 1019/2008 della Commissione del 17 ottobre 2008 (GU L 277 7… Leggi tutto
Regolamento  CE  852 2004
Mar 06, 2019 11824

Regolamento (CE) 852/2004

Regolamento (CE) 852/2004 Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 sull'igiene dei prodotti alimentariGU L 139/1 del 30.4.2004 Testo consolidato 2009Modificato da: Regolamento (CE) n. 1019/2008 della Commissione del 17 ottobre 2008 (GU L 277 7… Leggi tutto
Mar 06, 2019 10003

Regolamento (CE) N. 178/2002

Regolamento (CE) N. 178/2002 Regolamento (CE) N. 178/2002 del Parlamento europeo e del Consiglio del 28 gennaio 2002 che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l'Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza… Leggi tutto